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4月15日鮎の炭火焼き燻製記録

15日燻製と炭火焼きやりました
4回目か5回目なのに上達はまったくしておりません
豚ひれ肉、砂肝、塩鮭、鮎×10匹、サザエ、ウインナー、asahiビールは同居人のご機嫌取り用です
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同居人その2がお引越し作業中で業者さん来てるので裏庭でやれと追いやられる
虫が凄いのでキンチョールと虫よけスプレーと長袖長ズボンの重装備で作業です
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↓前回の燃えカスを着火剤かわりに敷き詰めて上に炭乗せて燃えカスバーナーで焼いてうちわで扇い5分とかからず着火
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サザエ置いてすぐにブクブク言ってたので口に醤油をたらしてもっかいブクブク言わせる
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↓ビールと一緒に撮れないか試行錯誤してる図
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美味しいサザエの図
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鮎を焼いていく、全部焼き終わって気づいたけど塩化粧するの忘れてます
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適当にうねらせて串にさしていく下手くそでこの時点で内臓が出る(後でわかるけど内臓とって正解だったかも)
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遠火でじっくり焼けと聞いてたが遠火で焼くのに置き場がないので試行錯誤の失敗例
↓これだと鮎の内臓と油が落ちて火が燃えがって鮎が炭の中に落ちちゃう
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↓コロラドさん流遠火焼き方法網を立てかければいいじゃない、ガチで天才だと思ってた
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↓鮎の串刺し、先に鮎をうねらせて目からエラに串を刺す、写真を撮りたかったので串は口にくわえて片手でシャッターボタン押すのに約10分
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エラから出たのを身に刺して↓こんな感じで完成
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串刺し上達してません?綺麗だと思うんだけどこれはもうお店で働けるね
↓その後数秒、豪快に燃え上がる
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落ちた数匹回収、串が燃えて無くなってる
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再挑戦、飽きたのともう15時半で焦って網の上で焼き始める
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皮だけ焦げたけど身がホックホクで美味しかった
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鮎焼きながら段ボールに網突き刺して燻製の準備
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下の網にヒレ肉と砂肝と鮭おいて胡椒と塩で簡単に化粧
いつものことだけど買ってパック開けてそのまま網の上に置いてて風乾燥とかしてない代わりに他作業しながら段ボールの中で1,2時間放置してたりするあまり意味ないと思うけど
↓アルミホイル4重でお皿つくりーのスモークチップのせて段ボール燻製機にのせて上網に余った鮎と砂肝とミックスナッツのせて燻製開始(ウインナー忘れてる)
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煙をすぐ出したかったので片手で鷲掴みしたスモークチップを炭の中へIN!一瞬で煙がモクモクモクモク
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↓30分後失敗
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炭の中に入れたスモークチップが燃え上がって肉とか魚の油が落ちたお皿の上のチップに着火
こうならないために火とチップ離すのでやっちゃだめだと学習
↓中間点検、ここでウインナーを思い出す
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その後1時間燻製を続けて17時半、気分悪くなったので急いで撤収して死ぬように眠って22時半に起床
起きて気分も良くなったのでラップにくるんで冷蔵庫に入れてた燻製を確認と写メとブログ書き始める
↓23時頃燻製食材、砂肝とウインナー
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砂肝は臭いついていたので成功胡椒付きはすごく良い感じ、ウインナーは忘れて1時間しかできなかったのであんまり臭いなし未完成かな
↓砂肝胡椒付き良い色と臭い
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↓鮎と鮭
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↓鮎はほぼ臭いなし皮だけ燻製色っぽいんだけど時間短すぎで失敗、見た目は100点
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↓鮎中身臭いなし
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↓鮭は短時間でも臭い濃く油も出てて大成功、鮭は失敗ないね
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↓ヒレ肉、表面は完璧臭いも最高、中身は8割生だけど焼くので問題なし、余りは冷凍保存する
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↓適当にカットで油なし味付けなしでフライパンで焼く
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↓完成、6分の1程度でこの量ですコーラと一緒に頂く
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んまい!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1111111111111
最高!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11
今気づいたけどミックスナッツないし寝てる間に全部食べられてますね皆で使う台所に放置してた僕が悪いけど少しは残しといてくれよ・・・
皆にあげるつもりの鮎3匹はまったく手を付けられてなくて悲しかったですが、書置き今しておいた食べてねって
で燻製1時間半で急いで片付けたんですが燻製中に6回吐いたんですよね1回下痢でトイレ行ったし
汚い話ですみませんが
起きた今は全然お腹大丈夫なんですが、サザエか鮎かビールコーラ焼酎の食べ合わせかガブ飲みが悪かったね
鮎の内臓が悪かったんだと思ってるけどサザエは聞いてた通り一回ぐつぐつ言わせて醤油たらしてもっかいぐつぐつ言わせてから食べたし
ビール飲み終わっていいちこ飲みだしていいちこコップ半分飲んでからコーラ飲み始めたんだけどコーラのげっぷと一緒に出たよね
まあ一人でサザエ5つ鮎4匹ビール500ml1本焼酎コップ半分コーラ500ml半分飲んでたらそうなるか
1回下痢4回吐いたくらいでヤバい救急車呼ばないと死んじゃうって思ったよね
1人トイレで死ぬうってうなってる時に同居人帰ってきて片付け手伝ってくれたのですぐ眠られたから助かったけど
まあそうですね皆さんやけ食いは気を付けましょうと勉強になったね
僕が先人としてね皆さんに教えてあげたんですよ
そんな感じで
本当燻製美味しいわ燻製ヒレ肉砂肝最高すぎるコーラと合うし
はい終わりです
また更新します、もうしばらくはコリゴリです

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